Tra le più utilizzate determinazioni analitiche in ambito lattiero-caseario, l’acidità di titolazione fornisce importanti indicazioni sulla qualità del latte, sulla sua attitudine a successive trasformazioni e sul corretto andamento di alcuni suoi processi di lavorazione. L’acidità è uno dei parametri chimici più importanti per comprendere la qualità del latte. A tal fine, le determinazioni dei […]
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